GRECO DI BIANCO – Cantine Ielasi

UN LUNGO PASSATO…

I primi coloni greci, quando sbarcarono sul promontorio Zefirio, oggi noto come Capo Bruzzano, portarono con sé un pezzetto di Grecia. Il primo tralcio del vitigno infatti è stato portato nel VI secolo a.C. sul territorio italiano, e in un pezzetto di terra che affaccia sul mar Ionio ha trovato il terreno fertile per la sua crescita.

La zona di Bianco è particolarmente adatta per le caratteristiche geomorfologiche e climatiche alla crescita dei vitigni del Greco, perché presenta caratteristiche molto simili a quelle d’origine, come il terreno argilloso e bianco, dal quale deriva il nome della cittadina, edificata su un colle di “terra bianca cretosa”, detto Sperone, che venne distrutta da terremoto del 1783 e danneggiata da varie frane precedenti.

CARETTERISTICHE…

Questo vino è connotato da un colore giallastro tendente al dorato, con leggeri riflessi ambrati.

Il suo sapore è caldo con un retrogusto caratteristico che profuma di frutta e agrumi canditi, miele e mandorla, di zagara e bergamotto.

La vendemmia va fatta non oltre la seconda metà di settembre

Le uve selezionate vengono fatte appassire su graticci al sole per circa 8/10 giorni

Imbottigliato a distanza di 15 mesi dalla vendemmia

Un vino passito unico e raro, dal caratteristico profumo di zagara

SCHEDA TECNICA: GRECO DI BIANCO PASSITO D.O.C.

Zona di produzione: vigneto di 14 anni situato nel comune di Bianco con esposizione sud-est a 300 m s.l.m.
Composizione del suolo: terreno di medio impasto argilloso calcareo

Gradazione alcolica: 14 + 3% (la gradazione minima 14 è prevista dal disciplinare come obbligatoria per ottenere la doc. La percentuale aggiuntiva è eventuale, ma si ottiene quasi sempre e può variare secondo le annate)

Temperatura di servizio: 10/12 °c

Uvaggio: Greco di Bianco

Impianto vigneto: cordone speronato con 4.500 ceppi limitati a 1.5-2 mt per pianta.

Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda metà di settembre con accurata selezione delle uve che vengono fatte appassire su graticci al sole per circa 8/10 giorni a perdere il loro contenuto di acqua e aumentare il tenore zuccherino.

Vinificazione: avviene in zona e, dopo la pressatura, il mosto viene messo in botti d’acciaio, dopo viene travasato almeno 2 volte.

Caratteristiche organolettiche: secondo quanto richiesto dall’apposito disciplianare, il vino deve avere un’alta gradazione alcolica (a 14 gradi in sù), colore giallo paglierino con riflessi ambrati, profumo etereo, sapore tendente al liquoroso, di odore alcolico, caratteristico, e di sapore morbido, caldo, con caratteristico retrogusto perfettamente caldo, armonico persistente.